宋佳佳打算做个卤牛肉,现在不比现代,许多调料都是没有的,宋佳佳凑一个卤料包都困难。
不过靠山吃山,大多数调料山上都可以找的到。
今年多收集一些,来年也可以放开了用。
牛肉,用水冲洗一下,然后装在盆里再泡半个小时,泡出血水。
然后,凉水下锅,加入适量姜大火煮开,然后中小火,不断撇出血沫,直到用筷子扎不出血水为止。
热锅,加少许油,油热之后转小火,加冰糖,不断用勺子滑动,炒出糖色。
糖色炒好了,加热水。
把焯好水的肉用温水洗净放进去,加入的热水水量最起码得没过肉。
加入干辣椒,一个葱结。
香料就有啥放啥了,家里也就有八角,香叶,桂皮,草果。
宋佳佳全部放了。
大火烧开,转小火,宋佳佳也没忘了煮几个鸡蛋。
扒了皮一起转到砂锅里面煮。
卤一个来小时就行了。
接着把土豆炖牛肉也做了,一起炖。
焯水好的牛肉用冷水洗干净,把沾在上面的血沫洗掉。
再切一些姜片、土豆块、备好锅内放油,煎土豆块。
土豆块煎过之后再炖煮更好吃,不容易烂成一滩土豆泥。
锅内放油,然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质。
加入酱油翻炒均匀,加水大火烧开,放一点大料继续炖一个小时左右。
炖到汤只有一小半的时候放土豆一起炖,让土豆入个味就行了。
林墨已经把牛肉分割好了,牛头和内脏都不要了,还有快两百斤。
只能腌制起来了,在坏之前吃完是不可能的。
宋佳佳想的是在院子里架一个篝火,把肉都熏成熏肉和牛肉干。
还打算炖个排骨,宋佳佳去拿了两根排骨。
打算炖个牛排骨豆腐汤。
肉多还得有个素菜,去菜园子里面薅一点青菜就可以了。
感觉菜种的时候,总是感觉不够,吃起来又吃不动。
感觉这些菜都是喂鸡的命,最多晒点干菜,平时哪里吃的了多少。
拿着青菜去小溪边洗,宋佳佳时常感觉这日子过得太舒服了。
不愁吃喝,每天琢磨一下吃的,无聊了上山逛逛,总是不会空手而归的。
总之一句话——这日子过的美滋滋!
时间过的也快,马上中午也到了。
宋佳佳赶紧把饭做了,下午还要种红薯呢!
能不能吃到酸辣粉就看今年红薯长的怎么样了。
酱牛肉和土豆炖牛肉也差不多了,宋佳佳赶紧把牛排骨炖豆腐炖上。
米饭蒸上,接下来也不忙手忙脚的。
野芹菜把叶子择了,切成段,牛肉也切成丝。
锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加辣椒炒香,肉丝煸酥时加酱油、芹菜炒熟。
最后炒个青菜就齐活了。
“阿墨,吃饭了!”
麻利的摆饭,今天这菜也是丰盛的不行了。
吃着碗里的菜,宋佳佳感觉没有豆瓣酱菜都少了点滋味。
记得在哪里看到了一破背篓的蚕豆,就是不记得是在哪里看到的了。
等明天找一找吧!
不过现在也做不成了,蚕豆有点少,还是当种子吧。
“阿墨,我想把土豆那片地重新种,土地已经板结了,感觉长不出来什么东西。”
“行,明天我们一起弄。”
“对了,我昨天在山洞那片地看到了好多辣椒苗,要不要种。”
“当然种了,我口味比较重,没有辣椒吃饭都不香了。”
“那好,我明天先浇点水,浇透,拔的时候不容易伤。”
“对了,家里还有没有木头?你有时间做几个架子,做结实一点,东西放起来也好找。”
“要几个?”
“先做两个吧!”
“好”
……
——
下午
宋佳佳在院子里面剪红薯藤,林墨在地里打窝,地里也没有起垄,干脆就直接一株一垄。
到时候开始长红薯的时候把垄沟里面的土埋到红薯藤根部,给红薯留足生长空间。
剪完红薯藤宋佳佳又开始了她的捡粪大业,捡回来的粪和草木灰一起拌均匀,等着林墨挑到地里,和土一起搅拌。
林墨打的窝比较大,底下先放拌好的土,等长红薯的时候正好把营养接上。
小时候宋佳佳的爸妈是泥瓦工,干活比较忙,种红薯的时候窝就挖的比较小,营养全部长藤子了,藤子铺满了地,结果挖红薯的时候,和隔壁二叔家一样大的地,挖出来的红薯还没有二叔家的一半多。
好在红薯藤也没有浪费,全部喂猪了。
林墨挑着箩筐一个个窝子里放拌好的土,宋佳佳在后面把红薯藤种下去。
林墨回过头给红薯藤埋土。
忙了半下午,小溪边上的地种好了。
不过应该也够了,一大半洗粉,挑几个好的留种,剩下的平时吃。
打落的挖烂的,太小的,都喂猪。
一点也不浪费。
不过种下去了还要浇点水,别还没生根就晒干了。
不过最多一个星期浇一次,而且生根后就不浇了。
要是想让伺候菜园子一样那是不可能的。
要是和菜园子一样参加拔草浇水不得累死了。
浇完水,应该也到了下午四点的样子,中午做的卤牛肉还有,牛排骨炖豆腐也没吃完。
晚上也不需要做太多菜,红烧一个大骨头,做一个水煮牛肉,就行了。
不急着做饭,宋佳佳坐在院子里突然想起来她的多肉还没有种。
好在多肉生命力顽强,现在还是好好的,而且温度合适已经发根了。
也没有花盆,还好有万能的竹筒,竹筒种也不错。
反正是常年露养,多要一点田园土也没关系。
去松树林挖了一点松针土,拌了一点田园土,去林墨上次挖的河沙那里弄点河沙。
疏松透气的土就弄好了,把多肉种上,表面用河沙铺一层,好看j还避免了叶子直接接触泥土。
上次还撸了好的叶片,有的已经发芽了,宋佳佳也给种上了。
一起拿到她养鱼的小角落,以后她养了什么东西都放这里。
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