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第974章  试菜环节

“我们要做的是,不只是美味,还要色香味俱全,足以让皇后娘娘和宾客们赞不绝口。”

元兰对厨房的众多厨子们说。

她先从准备一道辣椒炒肉开始,手法娴熟地选取新鲜红辣椒和肥瘦相间的猪肉。

肉切成薄片,辣椒切丝,同时,她又吩咐小厨娘准备好用于爆香的葱姜蒜。

火候极为关键,元兰亲自站在灶前,油热后先下肉片,迅速翻炒至肉片边缘微卷,颜色变深,随后迅速加入辣椒丝和调料,炒出的肉片不仅色泽诱人,辣香扑鼻。

接着,元兰又开始制作剁椒鱼头。

这道菜需要将鱼头处理干净,然后用剁碎的辣椒和其他配料填充鱼头内部,蒸制过程中,辣椒的香气与鱼的鲜美完美融合。

她细心地将鱼头放入蒸笼,调整火力,保持适当的蒸汽量,确保鱼肉既嫩又入味。

继续,她开始准备一道“蜜汁藕片”。

首先挑选新鲜的莲藕,将其洗净切成均匀的薄片,然后用少许盐水泡片刻以去腥增香。

在一旁的炒锅中,她热油,加入适量的蜂蜜和一点点白醋,调出甜中带酸的汁液。

藕片经过快速拌炒后,色泽金黄,糖汁均匀包裹每一片藕,散发着诱人的香味。

“这蜜汁藕片,你们尝尝,看是不是甜得恰到好处。”

元兰边说边递给厨娘们尝试。她们一边尝试,一边点头称赞,藕片的甜味与脆度完美融合,非常适合作为宴席上的点心。

“东家,还有吗?”青娘数了数,只有几个菜。

“当然还有!”

随后,元兰制作“香煎鸭胸”,选用肥美的鸭胸肉,表面划上交叉的花刀。

在鸭胸上涂抹上自制的香料,包括五香粉、盐、黑椒和少许蜂蜜,腌制半小时。

然后在热锅中,先皮面下锅,小火慢慢煎出鸭油,煎至皮面金黄酥脆,再快速翻面煎熟鸭胸肉。

“这香煎鸭胸,重在火候掌握。”  元兰一边煎着鸭胸,一边对围观的厨娘们讲解,“火大了,鸭肉就老了;火小了,出不来这样的金黄色泽。”

厨房里的厨娘们聚精会神地听着,发出低低的赞叹声。

随着菜肴一道道完成,元兰让厨房的小帮工逐一尝试,评价味道。“这个辣度够不够?这个鱼头的嫩滑如何?”

小帮工们边吃边点头,赞不绝口:“东家,这辣椒炒肉的辣味正好,很开胃!鱼头的味道也是鲜美无比,肉质软嫩。”

元兰满意地点头,内心有了数。

白梅也在其中。

“兰儿,你的手怎么这么巧?太厉害了!”

白梅一副跃跃欲试的样子。

元兰一眼就看穿了。

“二婶,怎么?要不要也试试,我教你一道最简单的菜!”

白梅一听,十分惊喜,还以为自己听错了。

“当真?”

“那是自然,我什么时候骗过你?再说,我也准备将酒楼交给你的,你总要试试看吧。”白梅听了,连连点头。

在厨房的一角,元兰带着白梅准备教她制作一道简单却风味独特的菜式——葱油鸡片。

元兰首先挑选了一些新鲜的鸡胸肉,示范如何将其切成均匀的薄片,然后解释每一步的重要性。

“首先,我们要将鸡片用盐、胡椒粉和少许料酒腌制一会儿,这样肉质会更加入味。”

元兰边说边操作,她的动作流畅自然,白梅则一边观看一边认真记笔记。

接着,元兰烧热锅,倒入足够的油,然后放入切好的葱花,用小火慢慢炸出葱花的香味。

“葱油的香味是这道菜的灵魂,一定要耐心炸到葱花金黄酥脆。”

元兰一边教导一边展示如何控制火候。

葱油准备好后,元兰将腌制好的鸡片滑入锅中,快速翻炒。“关键是要火候足够,鸡片才会外焦里嫩。”

白梅看得目不转睛,忍不住赞叹道:“手艺真是太好了。”

“多练习,掌握了火候和味道的平衡,很快就能做得很好。”

元兰鼓励白梅,然后让她试着将鸡片从锅中盛出。

完成后,两人一起品尝了这道菜。

“怎么样?”

白梅尝了几口,满脸惊喜。

“没想到竟然这么好做!”

“那二婶就要加油了!以后多多来厨房练习做菜,到时候你也就能独当一面了!”

元兰深感欣慰。

到了深夜,府中的一切都沉浸在宁静之中。元兰回到了府中,

她难以入睡,躺在床上翻来覆去,思绪万千。

最终,她起身穿过寂静的院子,走向厨房。

月光洒在青石板上,映出斑驳的光影。

当元兰接近厨房时,她听到了微弱的声响。

好奇心驱使她轻手轻脚地靠近,门缝中透出昏黄的灯光。

她推门而入,眼前的景象让她忍不住笑了起来。

只见夙离正站在桌子旁边,一边偷吃她带回来的菜样,一边小心翼翼地看着四周。

一副鬼鬼祟祟的样子。

夙离听见声音,转头一看是元兰,顿时惊慌失措。

手里还攥着一个未吃完的小点心。他急忙背起手,嘴角还挂着油光,尽力装作一副无辜的模样。

月光下,他那副模样既滑稽又可爱。

元兰轻步走近,蹲下来,温柔地摸了摸他的头,语气宠溺又带着轻微的责备。

“夙离,晚上吃太多不好,肚子会不舒服的。你怎么还不睡觉呢?”

夙离垂头,小声嘟囔:“娘亲,我饿了,看到厨房还亮着灯,就…就想吃点什么。”

元兰柔声笑道:“知道你饿了,但是夜里吃东西容易消化不良。下次饿了告诉娘,娘给你准备些容易消化的东西。”

夙离小脸一红,有些不好意思:“娘亲,对不起,我以后不会这么晚吃东西了。”

元兰笑着抱起他,摇了摇头:“好了,不怪你。来,娘亲送你回房去睡觉。”

说着,她带着夙离离开厨房。清晨,阳光透过窗帘撒入房间,带来一丝丝温暖。

元兰在厨房忙碌,为家人准备早餐。

一阵香气从厨房飘散开来,家中的人陆续被美味叫醒。

不久,一家人围坐在餐桌旁,享用着元兰手制的早餐,气氛温馨而和谐。

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