就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。
大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？
直接用开水烫熟吗？？
说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。
可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。
沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”
总觉得蚶肉还是生的。
沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。
以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。
蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。
这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。
所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚌。
淋血蚌是个技术活，讲求眼疾手快。
把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。
时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。
周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”
他还以为会有什么其他的步骤呢？
沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”
有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。
那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。
此时血蚶刚被滚水淋开，蚶肉半生不熟，最为脆嫩鲜甜。
蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。
沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”
刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。
剥开之后，又带血的这种状态，不至于太熟，非常完美。
众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。
蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。
看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。
周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”
红红的，总觉得还没熟。
沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”
周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”
周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”
他这不是担心还没熟吗？
周泽彦不理会自家老父亲的白眼，大大咧咧地拿起一个，顺着中间微微张开的口轻轻一掰，壳就被打开了，露出里面鲜红的蚶肉。
只要筝儿说可以吃，那就是可以吃的。
她说要连着血水一起吃，那他一会儿就连着血水一起吃。
周承安也忍不住笑了，他们三兄弟里面，就属大哥胆小。
哦不对，应该说是谨慎。
周太师轻咳一声，把蚶肉送入口中。
这是筝儿的心意，不管如何，都不能够在这么多人面前下她的脸。
蚶肉一入口，周太师就愣住了。
血蚶的口感很特别，肉质鲜嫩，还带着微微的甜意。
细细品味，像是海风轻轻拂过舌尖。
清而不淡，鲜而不腥。
周太师咽下口中的蚶肉：“很美味，大家动筷吧。”
刚才周太师吃血蚶的时候，席间众人都在观察着他的神色。
一看他这副表情，便知道血蚶应该很好吃。
听到这话，众人立刻把掰开的蚶肉送入口中。
这一下，大家都被惊艳了。
“确实很鲜甜。”
这血蚶看着血淋淋的一片，确实有些吓人。
但是真正放入口中品尝，才知道它的鲜甜。
这也太好吃了吧！！！
大家在吃饭前都已经净过手了，如今更是直接舍弃了筷子，用手剥起血蚶，津津有味地吃了起来。
筝儿说的对，这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。
不仅肉质鲜美，就连那血水也很美味。
沈华筝也美滋滋地吃着血蚶，吃得很是满足。
这批血蚶很新鲜，一剥开外壳就全是“血水”。
泡的时间也刚刚好，里面的肉质很嫩，没有变老，鲜味十足。
更妙的是，直接把血蚶烫开了吃是一种口感，腌制了再吃是一种口感。
蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。
沈华筝又剥开一个血蚌，蘸了蘸蒜泥白醋，送入口中。
蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验，简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。
虽然刚入口的时候有一点点呛，可那股呛劲过去，唇齿之间只留下浓香。
沈华筝微微眯了眯眼，真好吃。
沈恪恒忍不住夸道：“本来还觉得这种吃法有些奇怪，没想到这么好吃。”
这血蚶简直鲜美到弹舌头。
周承宣也附和道：“确实很好吃，刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口，觉得有些瘆人，没想到竟如此美味。”
果然人不可貌相，吃食也是。
周泽彦看了看周承宣，突然笑了起来：“爹，您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~！！”
众人听到这话，也都抬头看了看彼此，顿时都笑了起来。
原来大家的吃了血蚶，嘴都染成红色的了。
周太师回味着口中的鲜甜之感，又看了看桌上的菜肴。
总算有些新岁的感觉了。
虽然平日吃的也好，但今日的气氛还是完全不一样的。
吃完了第一道菜，丫鬟们又取来温水和湿帕子。
众人洗了洗手，又拿湿帕子擦了擦嘴，继续接下来的宴席。
无鸡不成席，这次团圆宴自然也少不了鸡肉。
只是出现在席面上的不是白切鸡，而是姜葱鸡。
姜葱鸡是在在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡肉上，再淋上滚烫热油，让姜葱的香辣气味迅速渗透鸡肉的表层。
既能够保留住鸡肉的原味，又完全激发出鸡肉的鲜香，口感鲜嫩爽滑。
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