“娘,一个饼按二两算,三十斤面也就做二百四十个饼,这是一次出摊最低的数量了。”侯小歌摇了摇头坚持不能少。
“唉!”
王麦苗最近一段时间也摸清了这个大儿子的性格,比较执拗,叹了一口气,也就不再说了。
等所有人都安排好活后,侯小歌直接出门进了空间。
前世侯小歌过年经常帮家里煮肉,也摆摊卖过麻辣烫,亲自做过火锅底料,所以对香料还是比较熟悉的。
来到这个年代后,侯小歌也一直在收集各种香料,其中去的最多的地方就是中药店,中药店的调料种类比任何菜市场杂货铺都全,质量也更好。
所以这段时间侯小歌空间里常见的八料早已收集齐,其他各种调料也不少。
相比炒制火锅底料,卤肉反而更加简单,
不过要做生意,调料还是精细一点好,所以这段时间侯小歌经常在空间实验卤肉。
有做底料的经验,其实还是挺容易的,侯小歌实验了三次,浪费了十几斤肉就制作了出来。
从空间里拿出调料,侯小歌又提了几副鸡骨架,几个猪棒骨还有两条鲫鱼回了家。
“黑娃!你这娃卖这鸡骨头干啥?”刚进院子,大姐就迎了上来问道。
“这些都是熬汤用的!鲜。”侯小歌笑着说道。
听侯小歌是我们来做卤肉用的,侯夏竹也是闭上了嘴,她知道方子一般都是传男不传女,还是少问的好。
“娘,你帮忙烧水,俺要做卤汤了,你来约一下。”面已经发着了,小姑见侯小歌做汤,识趣的走了出去,厨房里只剩下王麦苗。
“哎!”
“姐,你也进来一起帮忙吧!”侯小歌朝院子外喊道。
“你这娃,喊你姐干啥?她迟早要嫁出去的,到时把方子带走了咋整,不准叫她。”王麦苗正在烧火,听见后赶紧起身说道。
“娘,俺当时可是得了一本子方子,方子多着呢!只是现在世道乱,不能露出来罢了。
让大姐学吧!她现在也才十二岁,嫁人还有四五年,到时候咱家就不用守着这一个方子了。
到时把这个方子当嫁妆给姐带过去,以后大姐在夫家腰杆也硬。”侯小歌笑着解释道。
门外偷听的侯夏竹听到弟弟居然把方子给自己当嫁妆,眼睛也是一红,心里只感觉暖暖的。
“你这娃,也太大方了,要是你爹知道你是这样的败家子,肯定会打死你。
算了,儿大不由娘,俺也不管了,你说啥就是啥吧!反正你也让老大家跟你小姑家占了便宜,给你姐占了也好。”王麦苗一脸委屈道。
“呵呵!娘,俺不是怕你一个人干活太累么。
这个摊子是给你的,年后俺要去城里读书,没时间管,所以有大姐帮忙你也轻松点。”侯小歌安慰道。
“啥?你要去上学,你咋早不和俺说呢!
你这娃,想一出是一出,俺都搞不清楚你这脑子想的啥。”王麦苗听侯小歌要去读书也是一惊。
“对的,俺去城内上学,还要寄宿,最少七天才能回来一次,所以得提前安排好家里。”侯小歌点了点头说道。
来到秦省后,侯小歌一直思考安排好家人,自己怎么脱身去干其他事情。
但他年龄太小了,现在只有十岁,思来想去,去城里寄宿读书就是最好的方法了。
这样一来,自己假借读书可以有自己的时间干其他事情,后面只用定期回去一趟就是了。
“也对,你这娃开了窍,没准还是读书的料子,以后当个大官。”王麦苗平静下来后,点了点头赞成道。
“所以我一走,家里就剩你和大姐两个人干活了。
这卤肉的活也麻烦,两个人干起来还能快点,你总不想让俺大伯和小姑他们来帮忙吧?”侯小歌反问道。
“那不行,给他们那么多份子已经是亏到姥姥家了,在让他们学了方子,自己去摆摊咋整。”王麦苗就像炸了毛的老母鸡,直接蹦了起来。
“嘿嘿!”
侯小歌见便宜娘亲小家子气的样子,也是强忍着没笑出来。
“竹妮,还站在窗外干啥,以为俺看不见你咋滴?
你在外面也听见了,黑娃要把传家的方子给你做嫁妆。
俺给你说,你以后对你弟弟好点。”王麦苗光手叉腰把侯夏竹喊了进来。
“嗯!娘,俺知道了。”侯夏竹虽然低着头,但眼角都带着笑。
做卤汤的时候,侯小歌把所有的配料逐一讲给两人听,两人听的云里雾里。
只知道看着侯小歌把一块块骨头,鸡架,鲫鱼往锅里放,心疼的直咧嘴。
“俺给你们说,这些东西一样都不能少,只能多,偷工减料容易坏了一锅肉,明白吗?”侯小歌看着两人一脸心疼的表情提醒道。
这年月没有鸡精味精,全凭这些骨架,生姜提鲜去腥,侯小歌如果不说,以家里人抠搜的性格,一定会偷工减料。
“好了,这汤慢慢熬着,等煮开了后把火灭小点,等差不多两到三个时辰就熬好了。”
等煮开后,侯小歌多次撇去浮沫,等汤纯了后,然后盖上,让王麦苗灭一点,用小火慢慢熬煮。
随着时间的推移,肉汤的香味慢慢散了出来,家里一群小萝卜头都趴在厨房门口偷看。
“这不能喝,是用来煮肉的,等肉煮好后大家再吃哈!”侯小歌直接把一群小萝卜头赶走。
等高汤煮了差不多两个小时后,大伯和小姑父一人拉着一个板车回来了,两辆板车上装满了东西。
“大伯,这是又买了一辆板车?”侯小歌提了门槛,迎上去问道。
“嗯!东西太多了,以后还得摆摊,索性花了五个大洋,直接买的是一个。”侯养民拍了拍板车一脸兴奋道。
“不错,以后出摊锅碗瓢盆,确实的两辆板车才够。”侯小歌点了点头。
别看是一个小摊,置办的东西真不少,锅碗瓢盆,桌子,凳子,杂七杂八下来足足花了十五个大洋,把两人手里的家底花了个精光。
这些还只是买家当的,肉钱,酒,盐这些都还没算。
好在买肉这些都是大家伙按份额出的钱,侯小歌知道两人手里钱不多,给了十个大洋买东西,算两人各欠他三块,这才买了肉。
“这是你让买的猪肉和下水,猪肉一斤二毛八,买了五斤,下水两副五十斤,三个大洋,一个猪头一个半大洋,加上豆干,豆皮这些一共花了八个大洋。
还剩两个大洋,这个钱给你吧!算是面粉钱!”侯养民把剩下的钱递给侯小歌。
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