“有一点主人也要了解一下。”
“什么?”
“醋的药用。”
周松点点头,这个他还是多少知道一点,关于醋本来就有很多药用的用途,而且很多人更是将醋奉为养生的圣品。
有很多流传的说法,比如治疗脚气,用醋泡泡就可以了。
比如想要美白,用白醋洗洗脸。
等等,醋在日常生活中,早已经不是简单的作料,在生活的方方面面醋都有着独特的地位。
“在华夏民间,素有便秘用陈醋,胜过药无数之语,这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明,老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘,不仅有效,而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,不仅汤菜味道鲜美、治疗养颜,而且坚持下去,便秘顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久,则可每天早晨空腹服一口老陈醋,再喝上一杯冷开水,服用一个星期以后,就会收到一定的疗效。”
“预防和治疗肠炎痢疾等等,由于食醋含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。痢疾杆菌的适宜生存环境偏碱性,食用醋后因改变了痢疾杆菌的生存,而将其杀死,故醋对痢疾有预防和治疗作用。酸性环境又能使大蒜杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治疗痢疾、肠炎效果更理想。”
“用醋防治某些常见病比如发高烧时,将经过稀释的醋浸泡的毛巾敷在脑门的皮肤上,可以起到降低体温的作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉炎;发生烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好后无斑痕。醋还有防治某些其他常见疾病的作用,尤其是对百药不惧的流感病毒,醋有良好的杀灭作用。我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸,对空气进行消毒,来预防流行性感冒。”
“老醋花生这是一对天仙配现在知道的人已经很少了,在饭桌上有人点老醋花生这道凉菜时,总有人夸奖说,这菜好,这菜能降血脂。醋泡花生米如果坚持食用,对健康有益。花生含脂肪40%—50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的3倍。而且花生蛋白质的消化系数在90%左右。此外,花生中还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸及多种维生素,因此在中医典籍中花生被称为长生果。”
“多吃醋,爱吃醋,对人体健康十分有益,醋可以促进新陈代谢,帮助机体休息,消除疲劳,预防动脉硬化和高血压。日常生活中,巧妙地使用醋作为调味料烹调食物,对健康有补益。醋不仅是一种调味品,而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外,还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类,在食用方面,醋可以溶解食物中的钙和铁,使人体容易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏。”
“《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时,可以用醋代替;早在汉朝,华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛;在古罗马,民间用醋治疗创伤;到了中世纪,欧洲已经用醋来消毒。在华夏晋省,流传着家有二两醋,不用去药铺的民谚。”
老醋花生,周松是吃过的,想到这道菜他能流出口水了,在他和父亲刚来帝都的时候,经常会下小馆子,一些小馆子里面的老师傅都会做着一份下酒菜,油炒之后的花生跑商糖醋,那酸酸甜甜的味道简直没水了。
“而关于醋的故事也有很多。”
“老子造醋的传说,圣人孔子来京都洛阳问礼,适逢老子在京都洛邑居住,孔子便去拜访。当孔子谈及京都缺乏森林,金木水火土五行缺木时,老子直言正虑此事,只是尚无良策。孔子及由五行联想到五味,苦辣酸甜咸中,酸味可补五行中木的缺乏,对人体大为有益。老子一听,很为高兴。于是老子决定在造醋。经过九九八十一次试验,终于造出了醋。老子也因此被誉醋祖。当时醋造成后,因量少,只做为贡品奉献于宫廷。传说中的老子炼仙丹,济世救人,实则造醋食疗治病,最早把醋用于治疗人体疾病。”
“白乐天赞醋留诗篇,相传白居易闲居履道里时,因其住所与寺院相邻,且与寺僧来往甚密,互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之神效,兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨,挥毫书就:长生殿上竞争传,老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依,疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏长老无疾四字,喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。”
“女皇武则天饮醋疗疾,相传女皇武则天有次龙体欠安,常常腹胀气滞,不思饮食,御医们想尽了办法,也未能奏效,有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋,武则天吃后胃口大开,龙体转安,从此以后,武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间,以开胃解酒,流传至今。”
“而主人手上的这份陈醋,是华夏名醋之首的晋省老陈醋。”
“晋省老陈醋是晋省的地方传统名产,属于华夏四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。可以说,有醋开始,晋省就已经开始产醋了。”
这些周松倒是也知道。
而且周松以前看过一个调查,有一种说法是南甜北酸,这里面的北狭义上说的就是晋省,如今这说法已经不甚准确了。
单说吃酸,西南地区还有两广地区也有不少的。
但是晋省人爱吃酸却是一直没有变过的,而这酸,主要说的就是醋。
以前在华夏有这么一个调查,说是1978年有关部门在华北五市对每人每年的食醋量作过一次调查,结果是:,津城5.1斤,石市8斤,帝都8.4斤,呼市10斤,并州成18斤。据最近的初步统计,晋省年人均食醋在10斤以上,为全国之最。这说明,晋省不仅是全国的产醋大省,也是食醋大省。
周松就奇怪了,为什么华夏人人做饭都需要醋。
但是晋省却这么爱吃醋呢?
...........
(https://www.eexsvvw.cc/127814/36792274/)
1秒记住E小说网:www.eexsvvw.cc。手机版阅读网址:m.eexsvvw.cc