第279章 请客
到了中午，大家干活儿干得尽兴，都忘了该回家吃饭。
还是王芳做好饭以后，等了好一会儿，还是没看到人回家。
然后跑到地里来看，发现大家都干的热火朝天。
“他爸，咋还不喊大家回去吃饭呢，这都大中午了。”
王芳来到地里，朝着张建国喊了一声。
“诶，该吃饭了啊。”
这时候张建国才注意到该吃饭了。
其实也不怪张建国，这天气从早上到现在都是阴沉沉的一片，看起来压根不好判断时间。
再加上大家干的正欢，也没人提起这一茬。
而且早上出门的时候，大家都吃了不少包子，所以现在谁都没觉得饿。
“要不咱们先回家吃饭休息会儿再来吧。”
“哎呀，也不急着这一时，后面剩下没多少了，咱们加把劲，都栽完了再回去吧。”
周双林回头一看，发现就只有小半排的地埂还没栽桩，便开口说道。
“是啊，反正也没多少，弄完再回去，省的下午还要来一趟，不划算。”
“对对对，反正早上吃了那么多包子，现在一点都不饿，不急在这一会儿。”
看着大家都这么说，张建国也没有继续坚持，动起手来继续干活儿。
“哟，这是哪里抓来这么多獾子啊，凶的嘞。”
王芳想要走过去一起帮忙，经过地后埂的时候，发现了被抓起来的几只獾子。
这会儿被张安敲晕的獾子已经有醒过来了的，只不过嘴上跟四只脚都被扎起来，只能在猪笼子里滚动。
这一滚还把王芳给吓了一跳。
“婶，这可是在你们家地里抓到的，喏，那边就是我们挖出来的獾子洞。”
周洋说着还指了指那边被挖开的獾子洞给王芳看。
“我就说小安怎么跑回家去找钢叉跟猪笼子，原来是挖到獾子了，数量还不少呢。”
“以前瓜地里有獾子我就觉得奇怪，它们怎么跑那么远，原来这洞隔这么近。”
之前张安在瓜地里抓到的那几只獾子王芳还记得很清楚。
当时家里的大狗有几条都被咬到了，毛上都是血，王芳可担心了。
一个小时之后，在大家的踊跃加班之下，把所有的桩子都栽下去了。
只等到篱笆打好，到时候弄过来围上，这药田就等着下种了。
回去的路上，一人提着个獾子，在村里引起了不少人的围观。
这两年獾子见得少了，所以看到张安他们提着獾子回来，一个个都围着凑热闹。
毕竟以前见得多的都是被人打死了才带回来的，今天这样活蹦乱跳的还是第一次看到。
国人的本性就是爱凑热闹，原本只有路上的行人围观。
但看的人多了，路边的大家看到围着一大圈人，还以为是有什么事情，所以也跟着围了上来。
很多人看着是山獾子，心里都想着讨要一些。
但一个个都没开口，毕竟家里没有人被烫伤，当着这么多人不大好开口。
不过一个个心里都记了下来，张安家这里有獾子油。
等到以后有急需的时候，也有个地方来要。
把装着獾子的猪笼放在院子里，张建国就招呼着大家洗手回家吃饭。
院子里很多小孩子都没见过獾子，看到这跟狗一样的家伙，想要递手去摸。
甚至有胆大的孩子，还想把獾子从笼子里放出来。
可还没动手，就被自家大人拽过去教育，哪里都不打，就专门打手。
毕竟这玩意儿太过凶狠，小孩子被它们咬到，估计手都得废掉。
其他小孩子原本还想要靠近，但看到自己的小伙伴被大人狠狠的揍了一顿之后，他们都被吓到，没敢靠近。
苏颖吃完饭，就在院子里盯着这些玩意儿看。
她虽然在书里面听过猹的名头，但现实里还没机会看到这獾子的真身。
“张安，这真是闰土说的猹吗？怎么这么大一只啊。”
苏颖一听獾子，就想起来书里面说的猹。
只不过她一直都以为，这猹就跟果子狸一样大小。
没想到今天见了本体以后，发现这玩意儿真的好大只，就跟个大狗子一样。
“是的，这玩意儿能长很大，要不然怎么会不怕人呢。”
“你别看它这样子，性子可凶得很嘞，村里的土狗跟它们一对一都打不过它。”
一听张安说这些家伙很凶，苏颖立马就起身离它们更远一些。
“那咱们家小虎能打得过它们吗？”
“那当然，咱们家的狗，谁上都不带怕它们的。”
以前去抓猹的时候，被咬伤的是大毛它们几个。
只不过那时候它们还没长大，打斗经验也不足，所以干不过成年体的獾子。
但现在，一对一张安家的那些大狗可没一个嘘这些獾子的。
看着时间差不多了，苏颖就去学校继续监考。
吃完中午饭，休息好了之后，张一行跟张建国几个大人就提着刀出来。
“小安，把那几只小的找个地方放着，别让它们看见我们动刀。”
这是要打算对几只獾子动手了。
剩下的这几只小的既然决定让张安养着试试，就不能让它们看见同类被杀的场面。
这是乡下不成文的说法，避免它们看了，以后会记在心里，或者是被吓到。
张安点点头，然后拎着几个装着小獾子的猪笼朝圈房里走去。
因为怕逃走，张安干脆就扔到空间里放着。
等张安出来之后，几只成年的獾子，已经被周洋提着闷棍全部又都给敲晕了。
最后几个刽子手白刀子进红刀子出，结果了这几只獾子的命。
放完血以后，就开始剥皮，花了好些时间，才把三只獾子给剥干净。
最后开膛破肚，把熬獾子油的地方割下来，也确实没剩下多少肉。
三只獾子，最后解出来的肉也只有十几斤，毕竟十斤獾子九斤油，再去掉内脏，根本没剩多少。
不过周洋看着这些獾子肉，简直笑得合不拢嘴，抬着这一盆子肉就往厨房里走。
张安跟着他进去，想要看看，这獾子肉究竟是怎么处理的。
万一做出来好吃，自己也学一手。
毕竟空间现在已经开始养着獾子，以后要是想吃，自己也能动手。
只见周洋先将要炖的獾子肉清洗了几遍，然后用了些白酒还有一些去腥的植物剁碎揉成一碗汁水。
这里面用的最多的是大料叶还有其根部。
大料其实是很多种香料的统称，但在黔省，有一种香料植物的叶子被大家称为大料叶。
它便是山奈，这玩意儿不管是根部还是叶子，使用得当便能起到去腥增香的效果。
“小叔，我记得你们家花椒树长得很好，那花椒刺好像长得非常长吧？咱们去弄上一些。”
调好了汁液，周洋并没有马上就开始腌制，而是朝张安问道。
“确实有些长，要用就去摘嘛。”
张安家后面有两棵花椒树，因为被张安多次用泉水浇灌的原因。
不单单是树长的非常好，而且树上的刺长得就跟皂角刺一样，并且每年的花椒结得又好又多。
“嘶，我之前看到的时候还没这么长，现在都长这样了吗？这花椒树不会是假的吧。”
普通的花椒树，树上的刺最多有一厘米长就差不多了。
张安家这花椒树，那刺就跟大针一样，足足四五公分的长度。
不过说归说，周洋直接动手，摘了好些花椒刺带回去。
只见周洋把花椒刺全部插进獾子肉里面，就跟做皂角猪心汤一样。
等到差不多了以后，周洋才把刚刚调好的料汁浇在上面开始腌制。
“其实去腥，主要还是靠的大料。”
周洋一边腌制，一边跟张安解说着。
“这个花椒刺，本身也有一点点去腥的作用，但不多。”
“不过这玩意儿用对法子，也是大补之物，能起到强身健体的作用。”
等到腌制好了，放了些时间，周洋就把腌制好的獾子肉放进锅中开始烹煮。
约莫一刻钟的样子，就起锅捞出，然后拔掉花椒刺，进行清洗。
这时候的花椒刺，已经有些泛白，那一层黑褐色应该是被煮掉了。
清洗完了之后，周洋提着菜刀开始切。
一部分切片，一部分切块儿。
“小叔，家里有萝卜嘛，搞点来一起炖。”
“萝卜有，但是比较老了，你看山药行嘛？”
之前张一行从山上带下来的那几根野山药，被张安在空间里种着，现在已经种了一小片了。
“哦？有山药那就更好了，这玩意儿炖着更好吃。”
张安一听，就出门弄了些山药回来。
去了皮之后，递给周洋清洗，切块儿。
随后周洋先把獾子肉放进砂锅，加入配料，然后放在灶山开始炖。
“好了，炖上两三个小时就可以了。”
现在才两点多钟，炖到五点多钟正好到吃饭的时间。
这玩意儿全是瘦肉，不好好炖一下，吃起来太柴。
张安从厨房里出来的时候，院子里已经开始熬獾子油了。
为此，张建国还生起那一台砌来专门杀猪用的大火灶。
熊熊燃烧的大火上，放着一口大铁锅，里面装着雪白的獾子肥膘。
即便用上这口锅，但獾子油还是没装完，地上的盆里还剩下蛮多切好的獾子油。
估计待会儿熬完了，还得再来几锅。
因为火力很大，一个小时就熬好了一锅。
三只成年的獾子，每只都有四五十斤大小。
所有切割下来的獾子油，一直熬到了五点多钟才算结束。
本来冬天气温就比较低，下晚以后就更加冷了。
被熬制出锅的獾子油很快就凝冻成固体。
不过这獾子油跟猪油不大一样，这玩意儿熬下来的时候跟水一样。
但当冷却凝冻以后，竟然变成了浅黄色。
而猪油熬出锅的时候，还是金黄金黄的油汁。
但冷却凝结的时候，就变成了雪白的一片。
晚上的厨房里，有着周洋在里面忙活，王芳难得休息了半天。
不过还是在厨房里帮着洗洗菜，切切菜，干着一些杂货。
这会儿天慢慢黑了下来，晚饭也准备完毕。
虽然下午没上工，但晚上吃饭的人可不少。
毕竟抓了这么多獾子，确实是需要请大家来喝顿酒。
不管是家里的老辈子，还是村里那些主要的人儿都要请上。
毕竟人际交往，有来才有往。
这两年条件好了，闲时大家请客吃饭或者打平伙的次数越来越多。
张安把自家爷奶还有几个叔伯请了过来。
村里老叔他们几个肯定不能少，还有黄二爷跟林木匠这两师傅。
再加上李宏斌，最后家里老老少少的凑了两大桌人，好不热闹。
“来来来，咱们试试小羊子做的这个獾子肉。”
晚餐主要还是吃火锅，毕竟方便。
不过周洋不仅炖了獾子肉，还切成了肉片，爆炒了一盘儿。
单独放在炉盘上，权当成配菜。
“还真别说，这獾子肉炖的可以嘞，软糯不柴，而且香料的味道都炖透了，吃起来还很鲜。”
老叔夹了一块儿炖好的獾子肉，放进嘴里嚼了嚼，发现不大一样。
“以前咱们吃着獾子肉，都是因为买不起肉吃，才忍着这股子土腥味。”
“没想到这玩意儿还能做的这么好吃，看来咱们小羊子学了那么多年真的是用心了。”
几个老人一边吃一边夸着今晚的主厨周洋。
他们这些上了年纪的人，以前獾子肉吃了不少。
但跟今天晚上炖下锅来的一比，以前吃的都是什么东西啊。
“洋子这娃肯定是用了心学的，村里那么多事，就他一个小年轻能把后厨玩得转，周围哪个寨子能出这么个人啊。”
对于周洋，村里老的这一辈那是看在眼里，喜欢在心里。
张二爷那句话倒是没说错，附近这十里八村中，不管谁家有事。
除了周洋还真没一个年轻人能单独把办酒席的后厨玩转过来。
一般都是像张建忠那样四五十岁的人，才能掌管后厨。
“嘿嘿，不至于不至于，这娃年纪还小，以后还有得学呢，大家伙儿别给他说飘了哟。”
听到有人夸自家儿子，周双林心里那叫一个舒坦，但最少还得谦虚着回应。
“小羊子，你这獾子肉咋煮的，跟我们几个老头子说一说呗。”
“二外祖，这肉想要不柴，全靠一个炖字，而且还得咱们家里的砂锅才行，其他锅炖不出来这味道。”
听到张二爷问起，周洋笑着跟大家说道。
然后把如何配料，怎么腌制都跟大家一一道来。
这玩意儿他也是在省城的酒楼里学来的，哪管什么秘方不秘方的。
这东西是他的拿手本事，说起来那可是一套一套的。
天寒地冻的大冬天，外面虽然有些冰冷。
但是张安家屋里却是特别暖和，因为他舍得放煤，火炉子烧得特别旺，整个房子里都很热乎。
再加上大家几口酒下肚，这会儿一个个开始冒汗。
吃着吃着，都把穿在外面的棉袄给脱了。
(https://www.eexsvvw.cc/104263/140792994/)
1秒记住E小说网：www.eexsvvw.cc。手机版阅读网址：m.eexsvvw.cc